Český-jazyk.cz aneb studentský underground­

Tato publikace, jíž zpracovali naši přední odborníci, je určena především pro střední školy v oboru kuchař-číšník. Je psána zajímavou netradiční formou. Kniha svým obsahem tvoří moderní komplexní přehled v oboru gastronomie.

V této publikaci o gastronomii se dozvíme spoustu věcí o přípravě pokrmů (předběžná úprava potravin; základní tepelné úpravy; příprava polévky, omáčky, přílohy, bezmasých pokrmů; úpravy pokrmů z jatečního masa a z mletého masa; úprava pokrmů z drůbeže, zvěřiny a ryb; úprava pokrmů studené kuchyně; úprava moučníků a moučných pokrmů; dietní stravování; charakteristika pokrmů cizích kuchyní; nové trendy v kuchyni).

Dozvíme se zde například, že známe diety, které jsou očíslovány čísly 0-13, že mohou být tekuté, kašovité, šetřící, racionální, s omezením tuku, bílkovinné bezezbytkové, nízkobílkovinné, diety při degenerativních poruchách, redukční, diabetické, neslané šetřící, výživné...
Můžeme si také přečíst, jak správně rozporcovat krávu či prase.

VLASTNÍ NÁZOR:

Publikace Technologie v kostce je určena těm, co se zajímají o gastronomii, kniha není příliš rozsáhlá, ale najdeme v ní vše, co potřebujeme.